태광주방｜주방팀> 경남양산 석산 스시모리

경남 양산에 위치한 스시전문점에 주방 기기 납품을 다녀왔습니다.

 

매장의 전체적인 분위기사 고급스럽고 차분한 느낌을 줍니다.

 

진한 브라운 색상의 나무와 블랙계열의 바닥으로 차분한 분위기를 만들어냅니다.

 

은은한 조명으로 배장 전체 분위기를 잡아갑니다.

 

스시쇼케이스를 바에서 잘 보이도록 배치하였습니다.

 

스시를 만드는 곳은 재료손질부터 보관 조리까지 

생각보다 주방의 공간이 필요한 편입니다.

공간을 최대한 알차게 활용할 수 있도록 주방을 길게 빼고

오픈주방으로 만들었습니다.

 

퇴식구는 안쪽으로 배치하고 손님의 시선에서 잘 보이지 않도록 하였습니다.

대신 직원들의 움직임에는 편리하도록 주방입구를 퇴식구 쪽으로 배치하였습니다.

 

 

 

 

 

 

 

생선을 다루는 곳은 제빙기는 필수이죠?

 

초저온냉동고와 테이블 냉장고 

 

 

냉장고-간택기-튀김기-작업대 로 이어지는 조리공간입니다.

 

 

 

간택기는 큰불 2개/작은불4개 총 화구 6개입니다.

 

스시집에서 바삭바삭 튀김도 빠질 수 없죠?

튀김기도 설치하였습니다.

 

<납품내역>
우성 급속냉동고
우성 스시쇼케이스
우성 가스튀김기
린나이 야끼바922
우성 테이블 1500 냉장고 내부스텐
매직 식기세척기
양간렌지(LNG)
45박스 1/2메탈
제빙기 50KG 공랭식
1조 세척기 싱크대
3말 쌍통 육수냉장고
수전
작업대 3단
50인용 가스밥솥
하부 없는 작업대
이동식 작업대
까치선반